מתכון:עוגת גבינה אפוייה
תחתית
רכיבים
150 גרם
קמח (לפסח, אפשר קמח ללא גלוטן)
50 גרם
אבקת סוכר
100 גרם
חמאה
20 גרם
חלב
אופן הכנה
מעבדים את הכל המרכיבים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד
משטחים את הבצק בתחתית התבנית ואופים כ12 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות
מלית גבינה
רכיבים
700 גרם
גרם גבינה לבנה 9%
300 גרם
300 גרם גבינת שמנת
6 גרם
חלבונים (יח' )
6 גרם
חלמונים (יח')
150 גרם
סוכר
70 גרם
קורנפלור
40 גרם
קמח (לפסח, אפשר קמח ללא גלוטן)
180 גרם
חלב
50 גרם
חמאה
1 גרם
גרידת לימון
1 גרם
וניל
אופן הכנה
בקערה טורפים יחד גבינה לבנה, גבינת שמנת, 100 גרם סוכר וחלמונים. מוסיפים גרידת לימון ווניל ומערבבים היטב. מנפים יחד קמח וקורנפלור ומקפלים אותה פנימה. מוסיפים את החלב ואת החמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערת המיקסר מקציפים את יתרת הסוכר עם החלבון עד לקבלת מרנג יציב.
מקפלים 1/3 מהמרנג לתערובת הגבינות להשוואת מרקמים ולאחר מכן מקפלים פנימה את היתרה.
יוצקים את המלית גבינה על התחתית בצק פריך.
עוטפים את הרינג עם נייר אלומיניום.
מניחים נייר אפייה בדופן הרינג בחלקו הפנימה
אם הרינג לו גבוהה, אפשר לתת לו גובה (10 ס"מ) בעזרת הנייר אפייה.
מחממים את התנור ל230 מעלות
מניחים כלי חסין חום בתחתית התנור וממלאים אותה במים.
מכניסים את העוגה לתנור ואופים כ15 דקות, עד הזהבה.
מוציאים את העוגה מהתנור ומורידים את החום ל160 מעלות
מעבירים סכין בין העוגה לדופן התבנית כדי לאפשר לה להתרומם במהלך האפייה
אופים כשעה נוספת . מניחים להצטנן בתוך התנור.שומרים בטמפרטורת החדר כשעתיים ולאחר מכן מאחסנים בקירור.